LASAGNE CON VERDURE E SALSA BESCIAMELLA VEGAN ( ricette per Pasqua)

Chi l'ha detto che la alsagna debba essere per forza al ragù ( napoletano o bolognese, poco importa)? :-)
Ecco la mia variante, che è sempre parecchio apprzzata anche dagli "onnivori" :-)

LASAGNA CON VERDURE E BESCIAMELLA VEGAN

Per la besciamella, procedere come fate normalmente, solo avendo l'accortezza di sostituire il burro con olio evo ( oppure con burro di soia) ed il altte con latte di soia NON aromatizzato. Magari, se usaste anche la farina bio, sarebbe perfetto :-) A me piace molto aromatizzare l besciamella con la noce moscata, ma.. decidete voi :-)

Per la lasagna, preparare prima di tutto il condimento.
Pulire bene 3 carciofi, e tenerli in acqua acidulata con succo di limone per almeno un'ora. Affettarli, poi, sottilissimi, e farli stufare in un cucchiaio d'olio, aglio ( eliminarlo dopo aver profumato l'olio!) e prezzemolo, unendo brodo vegetale.
A parte, cuocere al vapore un mazzettino di asparagi selvatici.
Rosolare una cipollina in un cucchiaio d'olio ed un po' di brodo vegetale e cuocervi un pugno di pisellini.
Tenere da parte due mestoli di besciamella e, con le verdur preparate, arricchire quella rimanente.
Cuocere i fogli di lasagna( NON all'uovo!) in acqua bollente salata, farli asciugare su un telo pulito e incominciare a montare il pasticco da infornare.
Fare uno strato sottile di besciamella in una teglia, disporvi il primo strato di lasagne, un po' di besciamella alle verdure, una spolverata di lievito alimentare misto a gomasio e po, ancora, sfoglia, besciamella verdurosa e scaglie di lievito più gomasio. Procedere fino ad esauroimento degli ingredienti, ma non fare più di 3 strati. Terminare con besciamella alle verdure ed un misto di scaglie di lievito alimentare e mandorle tritate. Infornare per una mezz'oretta a 180°, facendo attenzione a coprire ce dovesse colorirsi troppo.