Menu di Pasqua Vegan

Come sapete, per Pasqua il sant'uomo ed io scapperemo in Toscana, per cui sicuramente non cucinerò il pranzo pasquale.. però, volevo mettermi in gioco e proporvi un'alternativa Vegan, sulla scia delle bellissime ricette di Vera e di Meat Out..
Ovviamente, il mio menu non sarà nemmeno paragonabile al loro, ma .. ci voglio provare lo stesso :-))

Aperitivo: succo di mela limpido con dentro pezzetti di frutta; per accompagnarlo, crostini con crema di melanzane, patè di olive nere, "pinguini" di olive come quelli ch si vedono nel blog di Fabiana, minitramezzini con insalatina capricciosa( carote, sedano rapa e peperone rosso a striscioline, amalgamati con maionese di riso), frutta secca salata, miniporzioni di couscous con pomodori-olive-capperi-olio evo-menta-limone.

Antipasto ( dal libro "Con le alghe" di Annalisa Zocco, Red Edizioni):
Insalata di alghe dulse ed avocado
Fave fresche, zucca, carote, finocchi, cipollotti in pinzimonio


Primo piatto:
lasagne con verdure e salsa besciamella vegan
sartù di riso vegan

Secondo piatto:
Finta "parmigiana" di carciofi
Polpette di pane e verdure (nel mio caso, zucchine congelate la scorsa estate)
Strudel con verdure

Contorni
Insalatina primaverile
Spinacini crudi- pinoli-vero parmigiano vegan
Asparagini selvatici al vapore
Carciofi arrostiti

Dolce
Uovo di Pasqua fatto in casa, con cioccolato del commercio equo e solidale.

Frutta:
Macedonia con dentro anche le prime fragole :-)

In questi giorni, piano piano, preparerò queste pietanze e vi mostrerò le foto, apssandovi anche le ricette.. anzi.. le ricette v le scrivo nel pomeriggio :-)))