Ancora una cenetta e premio Snoopy

Stasera abbiamo avuto il piacere di accogliere Rosaria e Pietro per cena :)
E' stata una bella serata, piena di risate, di parole "vere", vive, di quelle chiacchiere che si fanno, con enormi voli pindarici, solo con ( e tra) persone che si sentono in sintonia.
Menu piuttosto semplice, ma con due piatti caldi molto buoni, entrambi suggeritimi dauna persona speciale, Serena, che viene detta "WonderMaffo", in Coquinaria, e che è una foodblogger anche lei.
Andatela a trovare a "casa" sua!
Non ve ne pentirete, anzi vi appassionerete ai suoi racconti ed alle sue ricette!
Adesso vi mostro le foto della serata:
Rosaria e Pietro

Spezzatino alla birra scura di Maffo cotto nello SC, pisellini al burro, riso pilaf

spezzatino alla birra scura di Maffo in dettaglio

pasta al forno zucca e salsiccia di Maffo

la squisita torta di mele di Rosaria,... sublime!

Rosaria e la torta

olive e pretzel

mini tagliere con cacciatorino, mortadella e rettangoli di frittata di pasta di mia suocera

melanzane sott'olio

le "mie" coppettine di brisee con impasto di ricotta, Parmigiano, uova e salame.

la mia maionese allo yogurt, finocchi e carote


Le ricettine:
Pasta al forno zucca e salsiccia su suggerimento di Maffo
Ho cotto in poco olio e cipolla la zucca, unendo un cucchiaino del mio brodo Bimby e un po' d'acqua, poi l'ho miniperizzata. Ho sbriciolato due salsicce con dentro i semini di finocchietto direttamente nella padella della zucca, le ho fatte cuocere per circa 10 minuti, poi ho aggiunto 200 g besciamella, sale, pepe. Ho cotto la pasta, l'ho spadellata nel condimento e poi ho infornato, cospargendo con pecorino.
In forno l'ho tenuta a 200° per 15 minuti.

Spezzatino alla Guinness di Maffo nella SC, copioincollo da Maffo:
SPEZZATINO ALLA BIRRA SCURA (ricetta di Jamie Oliver vista in tv)
800 gr Manzo tagliato in tocchetti piccoli
2 cipolle bionde medie
3 spicchi d’aglio tritati finemente
2 cucchiai olio extravergine
4 coste di sedano tagliate a tocchetti
4 carote tagliate a tocchetti
1 lattina di birra guinnes (o altra marca)
farina
un pezzetto di burro
Far cuocere la cipolla affettata fine nei due cucchiai di olio, mescolando attentamente perché non bruci, a fuoco dolce per circa 10 minuti.
Deve diventare un po’ trasparente.
Aggiungere il burro, le carote, l’aglio, il sedano, il sale q.b. e far prendere sapore mescolando bene per qualche minuto.
Aggiungere anche la carne e mescolare per far rosolare tutti i tocchetti uniformemente.
Cottura nella Slow Cooker
A questo punto trasferire nella Slow Cooker il tutto, aggiungere la birra e una spolverata di farina, mescolare e posizionare su LOW e far cuocere per circa 8 ore.

Per chi volesse scegliere la cottura tradizionale:Trasferire in una teglia coi bordi alti, aggiungere la birra, aggiungere anche un po’ d’acqua per coprire la carne, una spolverata di farina, mescolare e infornare a 180° per circa due ore e mezzo, controllare ogni tanto che non si stia asciugando troppo il liquido, eventualmente coprire con un po’ di alluminio.

La maionese allo yogurt l'ho ottenuta unendo a circa 150 g maionese normale 100 g ( ed era troppo, la prossima volta proverò con 50 g) di yogurt bianco di Parizzi ( vedi www.esperya.com)

La frittata di pasta di mia suocera : si cuoce la pasta al dente, si amalgama alle uova, sale, pepe, muccaprino ( formaggio autoprodotto da mia suocera, di latte misto mucca e capra) e si frigge.

Le coppette di brisee le ho fatte semplicemente con della pasta brisee comprata, tagliata con il raviolatore quadrato e cotta in forno ( troppo, come si vede dai bordi); dentro, ho messo un composto di ricottina di bufala alla panna, salame a pezzetti, un uovo e tanto muccaprino.

Grazie a Sabrina e Luca per il Premio Snoopy :-)


Nocciola, però, a differenza di Mandarino, un po' mangia da cani, perchè può mangiare solo le sue crocchette, visto che ha un problemino allo stomaco.
Il premio lo passo a Maffo, che ha due mici in giro per casa e che ha contribuito a salvare un gattino :)