A tutto lenticchie!( ricette con lenticchie per Margherita)

Hamburgerini di lenticchie: ti dico la ricetta base, poi fai in base a quel che hai in casa..
La variante onnivora/ vegetariana è: lenticchie bollite nel solito modo, un po' del liquido di cottura, pane grattugiato ( ottenuto dal pane raffermo che gira in casa :-)) ), metà pecorino e metà parmigiano grattugiati, un uovo per legare ed insaporire il tutto. Si frulla tutto insieme, si lascia un po' riposare in frigo e poi puoi decidere se imapanare e friggere, o se passare solo su carta forno e infornare.
La variante vegan, invece, è: lenticchie bollite, un po' del loro liquido di cottura ( ma potrebbe servirne ancora, per legare), pane grattugiato, spezie varie- io amo usare peperoncino, semi di coriandolo passati al macinacaffè , timo, maggiorana ed un pizzico di semi di cardamomo, in questa ricetta-, un po' di formaggio vegan (ottenuto tritando gomasio e scaglie di lievito- con un po' di mandorle). Frulla tutto, fai riposare una mezz' oretta in frigo, poi forma gli hamburgerini, passali- se ti piace, a noi molto!- in semi di sesamo e metti in forno su carta forno. Bastano circa 15 minuti di cottura, ma anche meno, a 170°.
NOTA: durante l' inverno, ho fatto anche hamburgerini di fagioli e scarola, ma non ci sono piaciuti moltissimo.
Agli hamburger di lenticchie potresti, se vuoi, per variare, aggiungere anche un pugno di spinaci lessati e tagliuzzati grossolanamente.

Ricetta della zuppa di lenticchie con funghi champignon: lenticchie cotte nel tuo solito modo ( a me piace cuocerle con 1 spicchio d' aglio, qualche pomodorino, prezzemolo), a cui aggiungi, a poco meno di fine cottura, un paio di cucchiai di funghi champignon trifolati. Fai amalgamare i sapori, spegn il fuoco e servi la zuppa, disponendo nella fondina una fetta di pane casereccio abbrustolito. E' unaricetta sempolice, ma molto gustosa, specialmente se aggiungerai, quando la zuppa sarà già nei piatti, un filo d' olio crudo buono e una macinata di pepe nero di mulinello.